燒酒雞

燒酒雞(無油版)

冬天吃熱呼呼的燒酒雞是一種享受

但是油滋滋的讓人無法多吃

獻上無油版做法

讓冬天常常暖呼呼

1.準備中藥行的燒酒雞藥包 先用水滾出藥湯

2.老薑切片 用手沾一點點麻油抹在薑片上

3.入平底鍋微火爆出香味

4.放入去皮雞腿肉(也可去骨) 中火乾煎到焦香

5.倒入米酒 跟藥湯 中小火滾約30分-1小時

6.隨時都可來一碗的燒酒雞

產婦的月子餐 也適用

雞肉燥

雞肉燥

豬牛羊的脂肪太多 現在人覺得太油

取用雞腿肉將可見的油去除 做成肉燥一樣美味

1.材料有香菇 去骨去皮又油的雞腿肉 

蒜頭 米酒 醬油跟醬油膏

將材料都切成細丁

2.微火乾炒香菇 炒出香氣

3.放入雞肉拌炒

4.再放入蒜頭炒出香味

5.加入醬油膏跟醬油炒入味 

換鍋 加入一小片八角

6.放入電鍋 外鍋加一碗水 

跳起後即完成

7.可一次做多量後分裝冷凍 

除了拌飯拌菜 還能做配菜

燒酒蝦

燒酒蝦

天氣冷冷的 來個燒酒蝦熱一下

1.準備新鮮的蝦子 還有喜歡的藥材

2.先用大火將藥材滾出味道

3.再放入蝦子

4.滾了倒入枸杞

5.淋上3-4瓶蓋的米酒

6.趁熱吃燒酒蝦

白酒迷迭香雞腿排(快速版)

白酒迷迭香雞腿排(快速版)

這道算是排餐 非常適合宴客

簡單 快速 美味 

1.準備去骨去皮去油的雞腿排 玫瑰鹽 胡椒 迷迭香 白酒

2.先用鹽按摩雞肉

3.用小火加蓋慢煎雞肉 等一面金黃再翻面煎熟

4.煎雞肉的空檔 可以順便將配菜煮熟 

可用蘑菇 豆子等等蔬菜

5.雞肉熟後先夾起 

鍋內放入迷迭香 胡椒 跟少許鹽 微火炒出香味

6.倒入白酒 收汁後 就是白酒迷迭香醬汁

7.醬汁淋在雞肉上   配菜排盤

8.白酒迷迭香雞腿排  上菜

菠菜鱸魚湯

菠菜鱸魚湯

波菜有澀味 魚有腥味 

兩個合在一起 不好的味道都消失了

有的 是美味跟營養滿分

(感謝我親愛的二伯母提供菜單)

1.材料:鹽 菠菜 鱸魚(可切塊或將魚肉片下來)

2.水滾後先放入魚 加鹽

3.等水再次滾開 放入菠菜

4.湯在次滾開後 確認魚有熟 即可關火

5.趁熱吃嚕!

涼拌番茄

涼拌番茄

 1.選小型牛番茄 鹽 義大利香料 洋香菜

2.用過濾水洗淨後 紙巾擦乾

3.切小塊 放入碗中

4.灑上一點點鹽 香料 跟洋香菜

5.可以當開胃菜 或是盤飾的配菜

謝謝ㄚ友的熱情贊助拍攝  下次有空再來吃飯

金針烘蛋

金針烘蛋

這是一個好朋友教我的菜  健康又營養

主菜有時候會沒靈感

好朋友提供的菜色會讓自己的靈感回來

有空多跟朋友聊聊天喔!

(感謝手帕交joyce提供菜單)

1.準備蛋跟金針菇 份量一樣

2.金針菇切斷 加少許醬油 或是 胡椒鹽 拌勻

3.倒入平底鍋鋪平 用微微火 加蓋子悶熟

4.等到一面煎熟後翻面煎到金黃

5.可以當配菜 也可以當早餐外帶